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ORIOL CASTRO, EDUARD XATRUCH Y MATEU CASAÑAS, LOS TRES CHEFS CREADORES DE DISFRUTAR. como muchos otros compañeros en España que están haciendo cosas fantásticas, estamos demostrando que la cocina está en constante evolución ya que siempre van apareciendo co- sas super interesantes y novedosas. En cuanto a nosotros tres, hemos aportado técnicas y conceptos nuevos durante los sie- te años que lleva abierto Disfrutar, de los que estamos muy orgullosos. Creo que por eso, en el mundo profesional, se nos respeta. También hemos sido capaces de hacer un restaurante de cocina creativa con el que la gente conecta muy bien. Siempre decimos que ponemos la creatividad al servicio del sabor y del produc- to, y creo que es un acierto porque tanto los clientes experimentados como los más nuevos pueden disfrutar de nuestra cocina creativa. Centrándonos en Disfrutar, ¿Cómo coordinan sus labores? ¿Cuál es el punto fuerte de cada uno? Normalmente Oriol y yo (Eduard) estamos en el restaurante Disfrutar y Mateu está más en Compartir, en Cadaqués. Semanalmente, mí- nimo un día a la semana, estamos juntos aquí en el restaurante para compartir las pruebas de platos y afinarlos. Como siempre decimos, es una suerte que seamos tres porque al final somos tres lenguas, seis manos, seis ojos y tres cerebros. Y los resultados finales son mu- cho más afinados. LOOK YOUR STYLE | MARZO 2022 103