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DE MERCADO Muchos de los tradicionales mercados de la capital, como los de San Miguel, San Antón o el de la Paz, han evolucionado hacia espacios gastronómicos donde conviven puestos de productos gourmet y barras con diferentes propuestas gastronómicas. MADRID PAÍS VASCO escapadas Vivir el tiempo MADRID Salir a tomar el aperitivo o tomar unas cañas –en función del momento del día– es uno de los placeres de los que más disfrutan los madrileños. Las bebidas suelen ir siempre acompañadas de un pequeño plato con sencillas viandas, como patatas fritas, aceitunas o, algunos domingos, paella. Como los encuentros se suelen alargar durante horas, lo habitual es pedir raciones para compartir entre varias personas. Esto, además, resulta muy recomendable si lo que apetece es probar varios de los platos que aparecen en la carta. En Madrid hay varios barrios típicos, como el de Las Letras, La Latina, Lavapiés o Chamberí, donde sobresale, especialmente en los últimos años, el área que se despliega alrededor de la calle de Ponzano. SALIR DE TAPAS LLEVA APAREJADO, CASI SIEMPRE, COMPARTIR UNAS RACIONES Y UNA LARGA SOBREMESA. DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN Si hay un lugar donde los pintxos tienen un protagonismo indiscutible es en el País Vasco en general y, por supuesto, en San Sebastián. Es todo un placer para la vista, el gusto y el olfato recorrer tranquilamente las calles que conforman su Casco Antiguo y dejarse caer en la tentación que ofrecen sus largas barras, plagadas de infinidad de variedades entre las que elegir. El compañero ideal del pintxo que finalmente más nos llame la atención es una refrescante sidra o un txakolí. Entre los clásicos de la zona se encuentran el Martínez, con una gran variedad basada en mariscos (31 de agosto, 13, precio medio, 10 ¤) o Txepetxa, con casi un siglo de vida y especializado en anchoas (Pescadería, 5, seis pinchos de anchoa, 15 ¤). 100 LOOKYOURSTYLE|MARZO2022