Page 109 - Look Your Style Marzo 2019
P. 109
BILBAO BERRIA
Barcelona y Bilbao grupobilbaoberria.com
Ya son tres los restaurantes con los que cuenta el grupo Bilbao Berria: BB La Catedral y BB L'Illa, en Barcelona, y BB Ledesma, en Bilbao. Todos tienen en común un ambiente distendido y elegante a la vez, donde disfrutar de su fusión entre la gastronomías vasca y mediterránea. Entre sus platos más característicos están el txu- letón de vaca vieja a la brasa, el arroz caldoso de bogavante y el pintxo de solomillo al foie.
ESSENTIA
Avda. Adolfo Suárez, 20 (Tarancón)/essentiarestaurante.com
El chuletón de vaca finlandesa, que envejecen entre 30 y 60 días en su propia cámara de maduración, es el plato estrella de su carta. En ella no faltan los productos del cerdo ibéri- co, entre los que destacan los torrez- nos, y el cordero lechal.
LA CABRA
LOOK YOUR STYLE | MARZO 2019 109
Francisco de Rojas, 2 (Madrid) chefjavieraranda.com
El chef Javier Aranda ha renovado la imagen de su mítico restaurante La Ca- bra, apostando por una ndecoración protagonizada por la madera de no- gal y el mármol. Su carta está prota- gonizada por nuevas versiones de las tapas tradicionales, como las milhojas de pulpo o la empanada de foie.
