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MADRID BODEGA DE LOS SECRETOS La bodega más antigua del centro de Madrid acoge uno de los restaurantes con más encanto de la ciudad. Propone una cocina mediterránea y vanguardista con una exquisita selección de carnes, pescados, arroces y postres. (bodegadelossecre tos.com. Precio menú boutique: 42 €). PALMA DE MALLORCA LASSALA La cocina plant forward, basada en los vegetales, es el eje central de la carta ideada por Andrés Benítez, en la que destacan las verduras a la brasa y el arroz mestizo. (lassalagrill. com. Precio medio: 35 €). INNOVADORES CARTAGENA (MURCIA) MAGOGA La propuesta personal, sensible y meditada de María Gómez (cocina) y Adrián Marcos (sala y bodega), reconocida con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, explora la singularidad y la riqueza de la comarca del Campo de Cartagena, que combina la agricultura de secano con carnes autóctonas como el chato murciano. (restaurantemagoga.com. Precio medio: 50-60 €). ÁVILA BARRO El joven cocinero abulense Carlos Casillas homenajea al entorno y a las raíces de la provincia con una selección de platos en la que los sabores silvestres y vegetales son los grandes protagonistas junto a la caza o las carnes magras. (barrorestaurante.es. Precio menú degustación: 89 €). 128 LOOK YOUR STYLE | DICIEMBRE 2023 gourmet Vivir el tiempo