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UN TEMPLO GASTRONÓMICO EN UNA CASONA DE MÁS DE 100 AÑOS El restaurante La Finca comienza a escribir su historia en 1984 cuando Susi Díaz y su mari- do José María deciden alejarse de la gran ciu- dad y crean un proyecto gastronómico en una casona con más de 100 años de historia a las afueras de Elche (Alicante). Su cocina recoge una base mediterránea en la que están muy presentes los platos tradicionales y la cocina de la región potenciada con aires modernos e influencias internacionales. Su carta se carac- teriza por cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos. Además de restaurante tradicional, el negocio está centrado en las bodas y los eventos, creando experiencias únicas en torno a la gastronomía. El éxito de La Finca, con más de 30 años de trayectoria, reside en el alto nivel de exigencia de Susi que, de forma autodidacta, ha conseguido romper todas las barreras y posicionarse como uno de los proyectos más sólidos de la gastronomía nacional. De ahí que en 2006 consiguiera una estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol, galardones que ha mantenido año tras año. LA FINCA Partida de Perleta, no 1-7 03295 Elche, Alicante lafinca.es LOOK YOUR STYLE | DICIEMBRE 2020 123