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108 LOOKYOURSTYLE|SEPTIEMBRE2020 ESSENTIA ESSENTIA Avda. de Adolfo Suárez, 30. Tarancón (Cuenca) Tel. 969 322 397 essentiarestaurante.com El espacio gastronómico de Tarancón ha reabierto con un gastrobar más amplio y tiene previsto inaugurar un hotel de 70 habitaciones. Y, por supuesto, continúa ofreciendo su chuleta de Avaca finlandesa. lo largo de sus cua- tro años de vida, Essentia se ha con- vertido en un des- tino de referencia para los amantes de la buena mesa. Está conce- bido como un completo espacio gastronómico, integrado por res- taurante; gastrobar, que acaba de ampliar para poder atender a más comensales y, a la vez, mantener la adecuada distancia de seguri- dad; salones de eventos y bodas. Y es que, en total, cuenta con una superficie construida de 3000 m2 en un terreno de 5000 m2. Además, tiene previsto levantar un nuevo edificio que funcionará como un hotel de 70 habitaciones y estará equipado con salón de actos para 250 personas. Entre los platos más representati- vos de Essentia están el cordero lechal castellano, los pescados y mariscos asados a la brasa, los torreznos de cerdo ibérico, que maduran en su propia cámara y, especialmente,lachuletadevaca vieja finlandesa. A ellos se unen platos tan típicos de la gastronomía castellana como el lomo de orza, el morteruelo casero de Cuenca, los zarajos de cordero lechal de Tarancón o la careta de cochinillo confitada a baja temperatura. gourmet Vivir el tiempo