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LA HISTORIA DE ARZAK Y DE SU COCINA
El restaurante comenzó su trayectoria en 1897, cuando los abuelos de Juan Mari Arzak construyeron la casa en la que hoy sigue estando Arzak. Primero fue una bodega de vinos y taberna. Más tarde, los padres de Juan Mari la convirtieron en casa de comidas de cierta relevancia, donde destacaban los guisos del recetario vasco y donostiarra. En 1966 Juan Mari Arzak se hizo cargo del restaurante junto a su madre y maestra y muy pronto destacó por su gran talento. A lo largo de su vida ha recibido numerosos premios y reconocimientos y Arzak se ha convertido en un referente de la gastronomía nacional e internacional. En 1989 le otorgaron la tercera estrella, máxima categoría de la Guía Michelin, que mantiene desde entonces. Hoy, Juan Mari Arzak comparte junto a su hija Elena cocina, conocimientos, pasión y muchas ganas de seguir haciendo historia en Arzak.
ARZAK Avda. Alcalde Elosegi Hiribidea, 273 20015 Donostia. Gipuzkoa arzak.es
LOOK YOUR STYLE | JUNIO 2019 105
Entrevista
gourmet
© SARA SANTOS
