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ALBACETE LA BECHAMEL La mejor croqueta de jamón, premiada en Madrid Fusión, es la protagonista de la carta de esta gastrotaberna propiedad del joven chef Juan Monteagudo, estrella Michelin con el restaurante Ababol, que ensalza el recetario manchego con influencias de todo el mundo y que cambia cada seis meses. (labechamel. com. Precio medio 20-30 €). CASARES (MÁLAGA) SARMIENTO BRASA ANDALUZA A pocos metros del casco histórico de Casares y en un entorno natural privilegiado se ubica este restaurante regentado por los hermanos Miguel y Juan Diego, que rinde homenaje a la tradición gastronómica andaluza, utilizando para ello productos frescos, de temporada y de proximidad, así como técnicas ancestrales de cocina. (restaurantesarmiento.com. Precio medio 40 €). MADRID HORCHER Celebra su 80 Aniversario de la mano de la cuarta generación de la familia Horcher. Su carta aúna esencia berlinesa y tradición española. (restaurantehorcher.com. Precio medio: 90 €) MADRID MADRÍ MADRE El chef Martín Berasategui apadrina esta propuesta que ofrece platos de siempre con un giro gourmet, perfectos para compartir, como la ensaladilla de bogavante, los callos melosos o su steak tartar favorito, todo bajo la supervisión del jefe de cocina, Ignacio Rodrigo. (madrimadre.com. Precio desde 30 €). LOOK YOUR STYLE | SEPTIEMBRE 2023 109 Fotos: Goma Brand Narratives/Wearegoma. D.R.