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“La cocina me ha permitido hacer todo lo que quería hacer”
No cocina porque quisiera ser cocinero,
si no porque quería encontrar un lenguaje propio. Y esa forma propia de expresión tiene un nombre: Dstage, toda una referencia entre los amantes de la alta gastronomía.
¿De dónde viene su pasión por la cocina?
Viene de conocer la cocina. No empiezo a estudiar cocina porque quisiera ser cocinero, si no porque quería encontrar un modo de ex- presión, un lenguaje. Yo dibujaba, me inventaba historias, me deba- tía entre Bellas Artes y Periodismo, pero la cocina era algo artesanal, manual, por eso creía que me iba a ir bien.
Mis padres me dijeron era un traba- jo muy duro, que no sabía dónde me metía, pero uno es rebelde, y basta que te digan eso para llevar
la contraria, así que empecé a es- tudiar cocina y me sentía realmente cómodo. La pasión se va formando poco a poco, viví la alta cocina de prácticas con Martín Berasategui y me contagió ese amor que veo en los demás. A partir de ahí me doy cuenta de que es mi futuro, tengo épocas frustrantes, como en todos los o cios, pero no le veo n.
Es como el blues en la música, si te gusta puedes escuchar otras cosas, pero siempre vuelves a él. La coci- na es mi casa, me peleo con ella, la adoro, la amo, me frustra, pero siempre está ahí.
102 LOOKYOURSTYLE|DICIEMBRE2017
DIEGO GUERRERO
Entrevista
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