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LA PEQUEÑA ROMA. Fundada por Julio César, a partir de una colonia griega, como lugar de descanso para los veteranos de sus legiones, Arlés gozó siempre de gran importancia para Roma por su ubicación en el corredor que unía las penínsulas itálica y la ibérica, vital para el imperio. Engrandecida con bellos monumentos, aún podemos disfrutar de numerosos restos que nos hablan del esplendor que debió tener esta pequeña Roma en las Galias, como se la conocía. Un anfiteatro, un teatro, varios templos, el foro, las termas de Constantino o los impresionantes criptopórticos, una red de galerías bajo el foro que se comunicaban entre sí por enormes arcos de cañón. GASTRONOMÍA Pastis, el alma de Provenza Aunque segundón de nacimiento, pues se creó como sustituto de la peligrosa absenta en el siglo XJX, este licor anisado y amarillento representa, hoy por hoy, el arte de vivir provenzal. FAROLES DE LUZ Los coreanos sienten devoción por la luz. Tanto que, por todo el país y en cualquier época del año, se celebran festivales de faroles con elaboradas figuras y composiciones, a veces temáticas. Bullabesa, el plato marsellés Esta humilde sopa de pescadores es ahora una delicia a base de pescados de roca, tan unida a la ciudad como la Bonne Mère. Chez Michel ofrece una excelen- te versión tradicional. Calissons d’Aix Desde mediados del siglo XV, este dulce de forma ojival, a base de almendras y melocotón con- fitado, se come tradicionalmente en Navidad y su textura recuerda a nuestro mazapán. 92 LOOK YOUR STYLE | MARZO 2023 ARLÉS viajando Vivir el tiempo A pesar del dudoso gusto de cambiar su nombre por el del pintor que le dio fama, lo cierto es que sentado en la terraza del Café Van Gogh uno espera ver aparecer a aquel loco de pelo rojo.